焦糖雞蛋布甸 Crème Caramel

今日心情好差,出返個甜品嚟溫和一吓我既情緒

材料﹕6人份量

雞蛋 6隻

忌廉 (thickened cream) 300ml

鮮奶 1 ½ cup

幼砂糖 (caster sugar) 1 ¼ cup

香草精 (vanilla extract) 1 tsp

水 1 cup

 

做法﹕

1.     
焗爐預熱至170度

2.     
先將3/4 cup 幼砂糖加入水中,慢火加熱至糖變棕色, 趁焦糖未凝固前倒入模中,待涼

3.     
將香草精, 鮮奶和忌廉用中火加熱6-8分鐘,其間不斷拌勻,離火

4.     
將雞蛋和剩下幼砂糖打勻,慢慢加入忌廉液再拌勻,
然後倒入模中至8成滿

5.     
準備一個較大的烤盤注入半滿熱水，將盛有蛋液布甸模放入，一同放入焗爐內焗30分鐘

6.     
取出待涼後放入雪櫃 (最好放過夜)

7.     
食前用刀在模邊劃一圈以便脫模，再把布甸倒扣在碟子上, 慢用