香煎鹽麴豚肉

今次返香港終於都有機會買到近期大熱既鹽麴啦

買佢真係一d都唔易,行咗三間日式超市都係爲咗包鹽

咁究竟佢有咩咁特别呢？

成分：由米麴、鹽和水混合發酵而成。將米、糯米、豆類、大麥、小麥等磨成粉末，讓其慢慢發酵成為「麴」，米麴就是由米發酵出來的產物，可用來釀酒、釀醋、造醬油和味噌等。

味道：鹹度較鹽為低，經發酵後麴菌含有酵素及乳酸菌，能分解食物中的天然糖分，平衡了鹽的鹹味與糖的甜味，令味道比普通鹽更富層次。

功能：鹽麴是種百搭的調味料，用來醃肉令肉質鬆軟，加少許在餸菜上有提鮮及吊味的作用。經發酵後蘊含近100種酵素，更擁有以下4種魔法：

1. 麴菌能中和體內造成老化的酸素，發酵過程中所產生的多酚亦有助延緩肌膚及身體老化。

2. 含有豐富乳酸菌，有效調理腸胃，減少毒素在體內積聚，有助改善健康及令肌膚回復嫩滑。

3. 麴含有GABA這種胺基酸，深層睡眠時，身體的GABA含量會升高，具鎮靜安神及減輕壓力之效。

4. 蘊含豐富維他命B雜，促進新陳代謝及提升防禦力，能改善膚質並有效消除疲勞。
(資料來自太陽報)

 

材料：

火鍋豬肉片 300g

鹽麴             1tsp

薑蓉             1/2tsp

豉油             1/2tsp

葱粒

做法：

1. 豬肉醃15分鐘
2.中火將豬肉煎至金黃, 配上椰菜同蕃茄,即可