Green Monday: 蕃茄湯烏冬 Udon in Tomato Soup

之前都講過星期一晚係veggie night
不過試咗一個月之後就因為唔夠飽啦, 天氣開始凍要食多d, 唔知煮咩好.......
堅持唔到就仲有千百個理由
但係要堅持落去就只有兩個理由
Love Yourself & Love the Environment

既然要暖肚咁就煮個湯啦
只要張800g蕃茄打至tomato puree
再用茄汁, 糖, salt & pepper, 水調味就得
其他材料仲有蠔菇, 粟米, 蔥, 紫菜
(食完係到諗日式魚片其實有無魚肉呢??如果有就真係唔好意思, 下次唔落啦)
老公話下星期要再食!! 不過我已經諗好下星期有新野試lu ~~



講吓各樣材料既營養

蕃茄: 含有13種維他命及17種礦物質，更含有大量的蕃茄紅素。茄紅素有特殊的健康功效，且不像其他營養素容易在烹調中流失，因此吸收率會比其他營養素來得好。茄紅素除具有抗氧化劑功能外,還能預防癌症,預防心血管疾病,延緩老化及增強免疫。每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。

粟米: 除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，粟米還含有核黃素、維生素等營養物質, 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。粟米含有葉黃素及玉米黃素, 是抗眼睛老化的極佳補充食物。

蠔菇: 有抗腫瘤的多種蛋白質，對婦女更年期綜合症等有良好效果。若常食蠔菇可防治高血壓、心臟血管病及糖尿病等。

蔥: 具有健胃功效，可提高食欲，增強體質。多吃生蔥，還能溫暖身體，提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。蔥裏含有揮發油，其中的蔥素是殺菌的能手，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細菌。 蔥與蒜一樣，能夠預防血膽固醇升高和動脈硬化，降低血壓、保護血管，減少血栓的發生。
紫菜: 含有豐富的鐵與鈣，能改善貧血，並強化骨骼及牙齒；所含的碘則能改善因缺碘而引起的甲狀腺腫大。而紫菜的蛋白質含量是一般植物的好幾倍，且富含易於被人體吸收的碘，又易於消化；還含有可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝臟。