親子丼 Oyakodon

材料:

雞脾肉   300g

 

滑蛋汁材料：

水                  200ml

鰹魚粉         1包(5g)

日本豉油     4湯匙

味醂              3湯匙

料理酒         1湯匙

糖                  1湯匙

洋蔥(切絲)   半隻

雞蛋               2隻

 

做法：

1）雞肉用生粉,豉油醃10分鐘

2)  雞蛋略打,保留一點蛋白

3）把水,鰹魚粉,豉油,味醂和糖煮滾,加入洋蔥絲,小火煮4分鐘

4)  加入雞肉，滾起後轉小火加蓋焗3分鐘
5)  轉中火,蛋汁以順時針方向由鍋邊加入,最後中間加入,小火煮30秒,加蓋再煮30秒,中途順時針方向轉動鍋子2﹣3 次,讓蛋汁平均受熱,熄火

6)   把蛋汁倒在白飯上即可