雞扒燴意粉 Chicken Fillet with Spaghetti

茶餐廳式既西餐, 都唔知點分類好... 不過好食就得啦.. 哈哈
Honey 好仲意食嫁, 20分鐘就搞掂一餐, 你吔都試下煮畀你吔既Honey la

材料:
雞扒 2塊
洋葱 半個 (切絲)
磨菇 數粒 (切片)
三色豆 適量

調味料:
茄汁 4湯匙
糖     1湯匙
鹽      半茶匙
香草   適量
生粉   3茶匙
水       1杯

做法:
1. 雞扒醃好後, 拍上麵粉, 煎至金黃色, 備用
2. 意粉煮熟, 放上碟備用
3. 爆香洋蔥, 然後放入磨菇, 調味料攪勻, 煮滾後放入三色豆, 雞扒回鑊
4. 將雞扒同汁鋪在意粉上, 再加少少香草裝飾即可

三文魚壽司 Sushi

每次放假個時懶得煮嘢但係又唔想去街食,就會整sushi

相信好多香港人都仲意食壽司,初初同Honey一齊個時成曰都去sushi train,但係唔講唔知,原來佢識我之前係絕少食壽司, 什至年日本餐都好似未去過
對我黎講簡直係難以置信, 但係同咗我一齊之後佢都愛上咗sushi,尤其係salmon sushi

高峰期係個個禮拜都要食一次先安樂, 可能個時仲係學生, 無憂無慮所以肯洗錢, 之從出黎做野之後就好少食lu, 買咗樓後就更慳, 自己整就大件夾抵食 (不過其實買廚具都用咗好多錢... 哈哈)

其實唔一定要食貴野先開心, 最重要係同邊個食同埋當時既心情, 人大咗就覺得簡單平凡是福 (其實我仲好細嫁jai.. haha)

焗芝士菠菜釀通粉 Bake Cannelloni with Spinach Cheese Fillings

第一次煮呢個餸,所以賣相唔係好得,不過味道就超正
畀個貼士大家,釀通粉嘅時候一定要塞多d餡,咁焗出黎就會脹pok pok 啦!!

材料:
菠菜 160 克
煙肉 40 克 (切粒)
洋蔥 50 克 (切粒)
蒜茸 2 湯匙
Ricotta Cheese 160 克
Parmesan Cheese 40 克
雞蛋 1 隻
闊條通粉 180 克
蕃茄汁 適量
Mozzarella Cheese 50 克

做法:
1. 菠菜灼脆, 瀝水後切碎
2. 下油, 炒香煙肉, 下洋葱, 蒜茸炒至金黃
3. 加入菠菜炒勻, 離火
4. 加入芝士, 雞蛋, 落鹽,胡椒拌勻
5. 焗爐預熱至180C
6. 通粉煮至彈牙
7. 釀入芝士菠菜餡, 放上蕃茄汁, Mozzarella芝士碎, 焗25分鐘即可

上海排骨菜飯 Pork Chop With Vegetable Rice

唔知大家既小學手冊有無籍貫一欄lei?

其實都唔知寫嚟做嘜,不過我既籍貫就係浙江省寧波人,即係一個仲意食上海野但係唔識上海話既上海人啦!!

材料:

菜飯

米 2杯

小棠菜1 扎

排骨

豬扒 3大塊

蒜頭 1 粒 (切碎)

紅辣椒 1隻 (切碎)



調味料:

生抽 2茶匙                  糖 1茶匙                     粟粉1茶匙

紹興酒 1茶匙              胡椒粉 少許                 鹽 少許

做法:

1.        
拍鬆豬扒, 加入調味料醃
30分鐘

2.        
小棠菜洗凈,
切粒, 落鑊炒至稍軟身, 加入洗凈既米炒1-2分鐘, 跟住同平時煮飯方法一樣
(米炒過煮出嚟會香D)

3.        
將豬扒煎至八成熟, 兜起

4.        
爆香蒜蓉同辣椒, 豬扒回鑊兜勻即可

滑蛋海鮮炒河 Combination Seafood with Rice Noodle

D Seafood多到睇唔到D河粉.. 哈哈

右下角啡色嗰D就係河粉啦, 睇唔睇到呀?

材料:

河粉1kg

seafood mix 500g

菜心1 扎

蛋
2 隻打勻

雞湯 3杯

粟粉
2 湯匙 + 水 3 湯匙

蒜頭
2 粒

做法:

1. Seafood mix 氽水2-3分鐘, 瀝乾

2. 將河粉炒熱, 加入生抽同老抽調味,
炒勻後放上碟

3. 爆香 蒜頭,
菜心,加入雞湯,
鹽,糖各1茶匙,
煮滾後加入粟粉水埋獻

4. Seafood mix 回鑊, 加入蛋液兜勻

5. 將材料放上河粉即可

Nachos

一個又簡單又好味既餸, 包你食上癮

材料:

粟米片半包

牛肉碎 200g

洋蔥半個(切碎)

蕃茄1個(切細粒)

蘑菇 6粒 (切片)

莎莎醬Salsa sauce 3tbsp

芝士cheddar cheese

牛油果醬 avocado paste

酸奶油 sour cream

做法:

1.  
先醃牛肉碎

2.  洋蔥,牛肉碎炒熟, 然後加蕃茄粒,蘑菇片& salsa醬撈勻

3.  粟米片平鋪在爐具, 放上肉碎,芝士,
放入焗爐至芝士熔化

4.  最後放上牛油果醬&酸奶油即可

鹹魚雞炒飯 Salty Fish & Chicken Fried Rice

味試過煮炒飯都唔會明點解出去食會咁貴

雖然只係餸頭餸尾,但係要炒得好食真係一啲都唔易,依個都算係我既代表作啦!

材料:

鹹魚 

雞髀肉 

生菜  (唔記得落)

白飯  2碗
(隔夜/新鮮飯, 落少D水煮)

雞蛋  1隻 

做法:

1.  
雞肉切粒,
用糖,生抽,紹酒,麻油和粟粉撈勻醃15分鐘

2.  鹹魚去骨切粒

3.  生菜洗淨切絲

4.  雞蛋打勻備用

5.  雞粒炒至約八成, 加入鹹魚粒炒香盛起備用

6.  飯炒至完全散開, 乾身, 下蛋液立即兜勻

7.  雞粒和鹹魚粒回鑊兜勻, 最後放生菜絲, 下鹽調味即可

日式照燒三文魚配Wasabi沙律醬 Salmon with Wasabi Mayonaise

有邊個唔仲意食日本餐, 有邊個可以抵擋到Salmon既誘惑?

材料:

三文魚2件

照燒汁:

日式醬油3湯匙      味淋Mirin 4湯匙      料理酒Sake 3湯匙    糖2湯匙   薑汁2茶匙

Wasabi沙律醬:

將Wasabi
和日式雞旦沙律混合

做法:

1.  
三文魚洗淨 後吸乾水份, 灑上適量鹽

2.  三文魚上一層薄薄麵粉, 煎至兩面金黃

3.  將照燒汁煮滾，再放入三文魚煮2
- 3分鐘至汁變稠

4.  最後放上Wasabi沙律醬即成

冬菇滑雞煲仔飯 Clay Pot Rice with Chicken Wing and Mushroom

今個冬天特別凍,係時候整返個熱辣辣煲仔飯嚟暖吓個胃先

材料:

米        2
杯

水        2
杯

雞中翼 4隻

冬菇     3隻

醃料:

胡椒粉    生抽 
  糖     紹酒     薑絲     鹽      粟粉

做法:

1.    雞翼與醃料拌勻

2.   
冬菇浸軟後搾乾水份

3.   
米洗淨後浸30分鐘

4.   
先將雞翼蒸到半熟

5.   
煲掃上油，將米放入煲內，加入清水, 用大火煮 4 - 5分鐘至水滾, 轉中火煮7分鐘至水份收乾

6.   
加入雞翼和冬菇, 以小火煲至雞翼熟透和飯收乾水份

7.   
熄火後焗10分鐘, 不要開蓋,食時淋上煲仔飯豉油即可。

焦糖雞蛋布甸 Crème Caramel

今日心情好差,出返個甜品嚟溫和一吓我既情緒

材料﹕6人份量

雞蛋 6隻

忌廉 (thickened cream) 300ml

鮮奶 1 ½ cup

幼砂糖 (caster sugar) 1 ¼ cup

香草精 (vanilla extract) 1 tsp

水 1 cup

 

做法﹕

1.     
焗爐預熱至170度

2.     
先將3/4 cup 幼砂糖加入水中,慢火加熱至糖變棕色, 趁焦糖未凝固前倒入模中,待涼

3.     
將香草精, 鮮奶和忌廉用中火加熱6-8分鐘,其間不斷拌勻,離火

4.     
將雞蛋和剩下幼砂糖打勻,慢慢加入忌廉液再拌勻,
然後倒入模中至8成滿

5.     
準備一個較大的烤盤注入半滿熱水，將盛有蛋液布甸模放入，一同放入焗爐內焗30分鐘

6.     
取出待涼後放入雪櫃 (最好放過夜)

7.     
食前用刀在模邊劃一圈以便脫模，再把布甸倒扣在碟子上, 慢用

海南雞飯 Hainan Chicken Rice

出街食海南雞飯都幾貴吓,閒閒都要aud$12-13 (hk$100)

上年去星加坡食過天天海南雞飯, 正到lei, d雞又滑又嫩, 大碟都只係s$3.5, 咁既價錢係澳洲只係買到個爛鬼cheeseburger

雖然我煮既無天天咁好味, 不過勝在一大件夾抵食, aud$10已經夠四個人食到飽飽, 不過屋企得兩個人,所以可以留返聽日帶lunch,係咪好慳家呢?

海南雞

材料:

1. 大雞脾三隻

2. 薑  6片

3. 蔥1條

做法:

1. 將大雞脾洗淨, 同薑片及蔥放入高速煲, 加水蓋過雞脾, 10分鐘食得

 

雞飯:

1. 2嘜米

2. 薑片4塊, 厚片

3. 蒜頭 3瓣, 切粒

4. 月桂葉3片

5. 雞湯1罐

 

汁醬汁:

a) 蒜蓉辣椒醬椒

b) 薑蓉

c) 印尼甜醬油kecap manis

煙肉芝士焗蠔 Baked Oysters with Bacon and Cheese

生日前一日買咗一打蠔返嚟豪一豪佢, 不過又唔係好鐘意就咁食, 所以就焗一焗佢,焗完之後又香又好味,快啲試吓啦

材料

生蠔  一打

煙肉 碎
150g

Mozzarella 芝士碎 適量

白酒 適量

胡椒粉適量

做法

1. 蠔用清水洗淨

2. 用白鑊炒香煙肉碎

3. 將煙肉碎,芝士碎,
白酒 ,胡椒粉均勻地晒在蠔上

4. 放入已預熱的焗爐中,
用200 度焗15分鐘或至金黃色即可

開BLOG大吉

自從一年前真真正正擁有自己既廚房之後,就不停硏究新菜色,有時睇吓書, 有時就向Blogger偷吓師…雖然我唔係廚得好叻, 但都想係到同大家分享吓,交流吓心得,希望大家多多支持 Cat's Kitchen